铁板鱿鱼是很多人喜爱的一种小吃,尤其是在夜市,铁板鱿鱼已经成为了名吃,基本上每个人都会点上一份品尝。铁板鱿鱼口感鲜嫩、口味独特,而且物美价廉,每次吃铁板鱿鱼,然后刷上酱料,真的非常好吃,那么,这种酱料怎么调呢?

  食材:调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用)

  1、先将调和油入锅,然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中,先大火炸制起泡泡,ManBetX平台,然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡,最后再把紫草放入锅中,搅拌均匀,用漏勺过滤保存即可。

  注:香葱头要切成片或者直接拍烂,芹菜切成长条(芹菜只要杆子不要叶子),生姜切成片。

  2、再将香葱油入锅中,大火加热到100度左右,然后再倒入辣椒面碗中,搅拌均匀即可。

  1、鱿鱼须处理清洗好以后,加入适量的:葱花、生姜、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀,然后腌制4-6个小时左右,即可拿来穿串。

  1、先将设备加热制100-120度左右,然后放入适量的调和油,等油稍微加热之后,即可把鱿鱼须放入铁板上,用压板把鱿鱼须压制表面金黄,然后再刷上适量的酱料,再把鱿鱼须拿到设备上压一次即可食用。

  注:煎炸鱿鱼须的时候温度不能过高,另外,压制的时间不能太长,不然容易烧焦。

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