特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工。铁板烧各种调料的认识及采购信息。铁板烧店面选址及经营管理技巧经营。这种烹调法后来再由西班牙人传到美洲的墨西哥及美国加州等地,直到二十世纪初始由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为名躁一时的日式铁板烧。现由台湾改良后发展,而今餐厅所使用铁板烧料理台是将欧美厨房所用的西式煎板炉Griddle)加以改良而成。现代的餐饮设备,无烟的烧烤。

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